Zeytinyağı demişken bir iki hafta önceki Roma maceramız geldi aklıma. Dostlarımız Federico ve Carlotta bizi Città dell’Altra Economia’ya götürdüler. Testaccio’da eskiden şehrin hayvan kesimhanesi olan yeri inanılmaz güzel bir şekilde restore edilmiş (daha bitmiş değildi gerçi) ve harika bir alternatif ekonomi forumu oluşturulmuş. Burada sadece Roma’nın civar köylerinden gelen organik ürünlerin satıldığı bir pazar var. Öyle bir pazar ki meyveler ve sebzeler hala gözümün önünde; peynirler, zeytinyağları hepsi birbirinden leziz..Hepsinden ufak ufak tattık tabii..O kadar beğendik ki, hem cumartesi hem pazar gittik. Gitmişken en beğendiğimiz zeytinyağından da üç litrelik bir tane kaptığımız gibi Amsterdam’a getirdik.. Roma’daki lezzet avımız ayrı bir-iki yazı konusu olmayı fazlasıyla hak ediyor, ama bu basit ama bir önceki ‘Bir Pazar Kahvaltısı’ adlı leziz tarifimizi bizim için özel kılanlardan biri de kullandığımız sızma zeytinyağıydı, değinmeden edemedim..

Campasino zeytinyağı Roma’ya 42km uzaklıktaki Palombara Sabina kasabasından geliyormuş. Elle toplandıktan sonra 24 saat içinde preslenen Carboncella, Salviana, Frantoio ve Leccino zeytinlerden üretiliyor ve çıktığı gibi şişeleniyor. Filtrelenmediği için rengi birazcık bulanık ve çok az tortulu ama tadı olağanüstü. Bu zeytinyağı tabi yoğun tadından dolayı her yemeğe uygun değil. Çok güçlü ve damakta o bayıldığım biberimsi tadı bırakıyor,  biz bu kahvaltımıza çok ama çok yakıştırdık…

H.