Makaron Denedik, Güzel Oldu…

Biraz geç  de olsa makaron modası bizi de etkisine almayı başardı. Bu küçük rengarenk lezzet bombaları ilginç de bir gizem taşıyorlar. Yapması çok zor; ancak büyük emeklerle, cok hassas ölçülerle ve ince ayarlarla ulaşılabilecek bir tatlı imajı var bir şekilde herkeste. Biraz piyasa konumlandırması da yüksek olunca küçücük bir kutusu el yakan fiyatlara satılıyor. Hal boyle olunca, şöyle doyasıya makaronlar arasında kendini kaybetmek ancak evde yapmakla mümkün olabiliyor:) E dedik bizim neyimiz eksik deneyelim görelim bakalım o kadar zor muymuş? Internette biraz gezindik, bir iki tarifi kendimizce yorumladık, sonuç gayet başarılı oldu. Tamam ölçülere dikkat ettik, tamam yumurtanın beyazını 2-3 gün önceden ayırıp dolapta dinlendirdik ama sıra yapmaya geldiğinde aslında pişirmesi de yemesi kadar keyifli; renginden içindeki kremasına bir çok noktada kendinden fikirler katmaya ve orijinal olmaya firsat veren cok nefis şeyler bu afacanlar…

Bizim uyguladığımız tarifin linkine buradan ulasabilirsiniz.
Aslında tarif oldukça basit, kurabiye kısımları için malzemeler şöyle:
-3 Yumurtanın Beyazı
Burada birkaç farklı blogta aynı tavsiyeyi gördük ve uyguladık, yumurtanın beyazlarını en az 1-2 gün önceden ayırıp buzdolabında kapalı bir kapta saklamak ve makaronları yapacağınız gün 3-4 saat önceden dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına getirmek işin püf noktası. Biz uyguladık çok memnun kaldık.
-210gr Pudra Şekeri
-125gr Badem Tozu
Biz kavrulmamış bademleri alıp kendimiz mutfak robotunda iyice toz hale getirdik, sonra ince bir tel süzgeçten geçirip içinde büyük bir parça kalmamasına dikkat ettik.
Google’da aradık dedik badem şart mıdır, fıstık olmaz mı mesela? Bazı tariflerde vardı. Biz de bademle yaptığımız gibi 125gr da ayrıca antep fıstığı tozu yaptık ve elimiz değmişken bir bu tarif kadar da fıstıktan makaron yaptık o da super oldu.
İşyerinde bir arkadaş cevizli nasıl olur acaba dedi, ben de çok merak ediyorum bir dahaki sefere de belki cevizle deneriz:) Yani diyeceğim makaron tarifleri için affı yoktur harfi harfine takip etmen gerekir dediler biz badem yerine fıstıkla da yaptık oldu, biraz doğaçlamaya yer var gibi geldi bize ya da tam bir acemi şansıydı:)
-30gr Normal Toz Şeker
   
Talimatlar ise şu şekilde: yumurta beyazlarını temiz bir kapta blendırla hızlıda çırpıyoruz, iyice köpürünce yavaş yavaş içine 30 gr toz şekeri dökerken çırpmaya devam ediyoruz, oluşan krema artık kıvama geldiğinde, blendırın ucunu kaldırdığımızda artık şeklini koruyan bir form aldığında çırpmayı bırakıyoruz. Bu noktada istersek 1-2 damla gıda boyası ekleyip, bastırmadan hafifçe karıştırıp istediğimiz rengi verebiliriz.  Biz bademli olanları pembe, fıstıklı olanları ise yeşil yaptık.
Daha sonra başka bir kapta karıştırdığımız badem tozu ve pudra şekerini yavaş yavaş  kremanın içine ekleyip bir spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Burada mümkün olduğunca az sayıda darbeyle karıştırmak önemli bir püf noktası diyor herkes forumlarda, biz de buna dikkat ettik. Sonuçta güzel kıvamlı hamurumuz krema sıkma torbasına konmaya hazır. Torbaya doldurduğumuz kremayı bir fırın tepsisine kurabiye şeklinde tek tek sıkıyoruz. Fırını 135 dereceye getirip kurabiyelerimizi tepside 20 dk dinlendiriyoruz. Fırına atmadan önce bir kaç kere hafifçe tepsinin altını düz bir yüzeye vurup kurabiyelerin şekillerinin düzelmesini sağlıyoruz.
Fırına koyduğumuz kurabiyeler yaklaşık 15-16dk içinde hazır oluyor. 12inci dakikaya kadar fırının kapağını kesinlikle açmıyoruz, ondan sonra başından ayrılmadan ara ara bakıp tam zamanında fırında çıkarmak çok önemli. Altının artık kağıda yapışmıyor olması lazım, ama üstünün de kızarmaya başlamaması lazım. Az pişerse yapışıyor, çok pişerse de o makaronun kendine has hafif cikletimse hissini kaybediyormuş ve kıtır kıtır oluyormuş. Biz bir dakikada bir bakıp tam zamanında çıkarmaya dikkat ettik ve sonuçtan çok memnun kaldık!

İşte makaron bu… O kadar da zor değil, piştikten sonra soğuyana kadar bekletip içine gönlünüzden ne geçerse onu sürebilirsiniz. Biz bademli pembe makaronlarımızın arasına böğürtlenli-beyaz çikolatalı bir krema hazırlayıp sürdük süper oldular! (Ocakta bir miktar süt kremasının içine iyice doğradığımız böğürtlenleri atıp pişirdik, daha sonra daha sıcakken başka bir kapta rendelediğimiz beyaz çikolatanın üzerine döktük, çikolata tamamen eriyene kadar iyice karıştırdık ve soğumaya bıraktık. Soğuduğunda tam makaronlarımıza layık bir kıvamda ve lezzette üstelik çok güzel bir eflatun tonunda bir kremamız oldu.) Biraz yorulduğumuz için fıstıklı makaronların arasına direk nutella sürdük, zaten çikolata fıstığa çok yakıştığı için harika oldular. İçine ne sürüleceği tamamen keyfe kalmış, daha hafif birşey isteyenler biraz labne ve şekerle bir meyvayı karıştırıp güzel birşey yapabilir. Bazıları gördüğümüz kadarıyla bizim tarifte kullanılmayan yumurta sarılarını kullanıp oyle kremalar yapıyorlar bize biraz ağır gözüktükleri için tercih etmedik.
Ve işte makaronlarımız hazır. Hepsi birbirinden lezzetli oldular, tam aynı boy olmadılar ama olsun boy boy işte böyle daha iyi:) Şimdiden kafamızda başka neler yapabiliriz, neli yapsak, nasıl yapsak diye binbir tarif geziniyor… İşin en güzel yanı buzdolabında kapalı bir kapta sakladığınız makaronları aşağı yukarı bir hafta kadar daha yiyebiliyorsunuz, şimdi makarona doyacağız işte!
Bu yazı Fotoğraflar, Genel, Tarifler içinde yayınlandı ve , , , , , , olarak etiketlendi. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Makaron Denedik, Güzel Oldu… için 14 cevap

  1. Mutfak Faresi dedi ki:

    Ben tarifinizi yapıyorum ancak sönüyor incecik kalıyorlar bunun Sırrı nedir acaba?

    • yeşim dedi ki:

      ben ilk denememde pudra şekerini marketten almıştım sizinki gibi ince kalmıştı daha sonra eminönündeki pasta malzemesi satan yerlerden aldım sonuç süper. yanlız gereğinden fazla pişerlerse yine sönme yapıyor herkesin fırını farklı sanırım bu verilen dk ları kendinize göre ayarlamanız gerekiyor.

  2. Elif dedi ki:

    Defalarca farklı tarifler denedim bir türlü olmadı inş bu sefer sizin tarifinizi tuttururum.birde fırının önceden ısıtılması gerekiyomu

  3. seyda dedi ki:

    Elinize sağlık.Paylaşımınız içinde teşekkürler.Ben yaptım ama çatladılar.:((

  4. Müşerref dedi ki:

    Makaronları renklendirmek için toz gıda boyası kullanıyorum, pişerken rengi değişiyor.ne yapmamı önerirsiniz.

  5. A-H dedi ki:

    Makaron yapimini mukemmellestirebilmek icin onlarca deneme yapmis biri olarak ilk denemenizde bu kadar iyi yapabildiginiz icin ya cok sanslisiniz ya da cok becerikli diyorum ;)
    Ellerinize saglik cok guzel gorunuyorlar, eminim tadi da oyledir.
    Ufak bir dip not eklemeden gecemeyecegim yumurta sarilarini dolapta degil mutfak tezgahinda bekletebilirsiniz 2-3 gun, hicbirsey olmuyor ve sonuc daha iyi oluyor. Aslinda 5 dakikada mikrodalga da “aging” yapanlarda var yumurta sarilari icin ama ben hic denemedim, acikcasi guvenemiyorum.
    Birde findik, fistik, badem farketmiyor sahsen hepsini denedim hepsi ile oluyor, is sizin begeninize ve damak tadiniza kalmis ;)

    • Ben biraz pimprikliyim tezgahta bekletmek icin:) ama eminim daha iyi oluyordur, biz isi garantiye alip buzdolabinda beklettik yumurtanin beyazini… Findikla deneme harika bir fikir! Biz de dusunuyorduk zaten.. Ozellikle ceviz cok iyi, farkli olabilir gibimize geliyor… Tesekkurler tavsiye icin!

  6. patina kali dedi ki:

    Seda ve Hakan; çok çok güzel görünüyorlar ellerinize sağlık.
    Yok ben yemek pişirmeyi sevmeyen mutfak konusunda çok üşengeç 49 yaşında (yani kesinlikle daha 50 değil:P) tonton bir teyze olarak sanırım bunu yapmaya da üşenirim.
    Hayal Kahvem belki tadabilir yaptığınızdan,bilemem çünkü o çok gezen bir hanım.
    Ama ben ancak Türkiye’ye geldiğinizde yapıp ve beni hatırlayıp çağırırsanız bu güzelliği tadarım.(Aman Allah’ım kendimi zorla davet ettim sanırım, ne ayıp, ne ayıp.)

    Şaka bir yana sıcak ve zarif sitenizi akşamdan beri inceliyorum ve çok sevdim.Mutluluğunuz daim olsun, bundan sonra takipçinizim. Sevgiler.:))

  7. Hayal Kahvem dedi ki:

    Pes, diyorum başka bir şey demiyorum:)))
    Sizleri okumayı, yaptıklarınızı fotoğraftan da olsa seyretmeyi seviyorum.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s